Les Magnòlies colze a colze amb els alumnes de l’Escola d’Hostaleria d’Osona
Una trentena d’alumnes de l’Escola d’Hostaleria d’Osona van treballar ahir al vespre colze a colze amb els cuiners de les Magnòlies amb l’objectiu de preparar un menú degustació per a la més de cinquantena de començals que es van reunir al menjador de l’escola.
Amb molta il·lusió i ganes d’ensenyar, l’equip de cuiners de les Magnòlies es va desplaçar fins a Tona per tal de transmetre la creativitat, originalitat i rigorositat de la cuina del nostre xef, Víctor Trochi. Una vintena d’alumnes van poder treballar al costat d’aquests grans cuiners i, sobretot, aprendre d’ells i de les seves tècniques a l’hora de confeccionar un menú degustació de l’alçada de Trochi i de l’Estrella Michelin que té atorgada. Segons va explicar el mateix Trochi al final del sopar, mentre conversava amb els començals, “tots els nois volien cuinar i ajudar a preparar tots els plats” i, en aquest sentit, s’ha mostrat satisfet de poder treballar amb alumnes amb aquestes ganes d’aprendre.
Per altra banda, hi havia 14 alumnes més, també molt importants, ja que es van encarregar de la sala i de que tots els assistents estiguessin ben atesos i degustessin cada un dels plats amb el vi o el cava que li mariadava millor. Una feina, a vegades, poc reconeguda, però molt important perquè un sopar d’aquestes característiques sigui rodó en tota la seva complexitat.
Aquest menú degustació que es va poder tastar ahir a l’Escola d’Hostaleria d’Osona, forma part del cicle de sopars amb estrella michelin, en el qual Trochi n’era el quart convidat. Es tracta de les IV Jornades de Cuina d’Autor que se celebren cada any durant aquesta època i que, fins enguany, sempre han tingut convidats amb renom a la comarca i amb Estrella Michelin.
Vols compartir els teus pensaments?