Boquerons de la riera d’Arbúcies és el nom d’aquest aperitiu. Però ara no aneu corrents a la riera a buscar els boquerons perquè no els trobareu. En aquest plat hi trobareu la ironia del nostre xef , si el tasteu, ja sabreu per què!

Aquí teniu les Olives farcides de llimona i vermut

Al Menú Gastronòmic també hi trobareu uns fantàstics Ous de guatlla caramelitzats

Olives farcides de llimona

I, finalment, us deixem les Anguiles fumades amb fideus

La crítica que ha escrit Savarin sobre el restaurant la podreu trobar al seu blog http://brillat-savarin.blogspot.com.es/2012/05/les-magnolies-ii.html . El text de Savarin està ple d’elogis per a Les Magnòlies i al seu xef, Víctor Trochi. A més, també podreu fer el xafarder i veure unes quantes fotografies dels plats més singulars de la cuina de Les Magnòlies i què en pensa aquest famós crític gastronòmic.

A banda de Regoll, aquest mes també ha visitat Les Magnòlies el crític gastronòmic Francesc Chicón. La seva crítica la podreu llegir al seu blog misrestaurantes.blogspot.com.es. Chicón ha fet la segona crítica del restaurant, després que ara fa un any, també visités Les Magnòlies. En aquesta ocasió, la crítica va acompanyada de diferents fotografies perquè pogueu veure què és el que va desgustar Chicón durant la seva visita. La seva crítica la trobareu a http://misrestaurants.blogspot.com.es/.

Perquè aneu fent gana

Els productes de temporada i proximitat i la tradició culinària catalana són els elements fonamentals a tenir en compte a l’hora de confeccionar els plats per a la carta, segon ens explica el nostre cuiner, Víctor Trochi. En primer lloc, productes de temporada i proximitat perquè l’objectiu de la nova oferta gastronòmica és oferir al client un ventall de plats frescos i amb productes de qualitat. La proximitat, però, assenyala Trochi que no només significa que a Les Magnòlies hi puguis trobar plats amb productes del Montseny, com ara els espàrrecs de marge o les múrgoles, sinó també peix de la llotja de Blanes com ara els sonsos o els xipirons, peix tradicionalment de primavera. En aquest cas, Trochi assegura que “els productes frescos són essencials” i que “conèixer l’origen del producte és fonamental”.

En segon lloc, s’ha de tenir molt present la base tradicional catalana assegura Trochi. En aquest sentit, el xef ha desvetllat que a l’hora d’idear un nou plat, s’alimenta dels més de 350 llibres que té a casa seva sobre cuina i, especialment, del ‘Corpus de cuina catalana’. “No extrec el plat del llibre, sinó que només n’agafo la base per després confeccionar el plat” made in Magnòlies afirma Trochi. L’objectiu primordial és respectar aquesta tradició culinària catalana, com podria ser la combinació d’aliments, però sempre donant als plats un toc personal, original i distingit de la resta.

“Els plats sofreixen una evolució constant” subratlla Trochi. Un mateix plat elaborat al principi de temporada pot patir diverses transformacions, perfeccions i evolucions fins arribar al nivell i a la qualitat que es consideri oportú. Per això, la cuina de Les Magnòlies és un espai de creació constant, ja que, a banda de perfeccionar aquells plats ja incorporats a la carta de primavera, Trochi crear nous plats fins arribar a obtenir els 18-20 plats que conformen l’oferta gastronòmica de Les Magnòlies.

Avui, us deixem amb nous plats que podreu degustar a Les Magnòlies.

Les Magnòlies, que es defineix per una cuina de vanguarda,  es beneficia dels productes del territori i de temporada per elaborar aquests deliciosos plats que us deixem en forma de fotografia aquí sota.

Que vagi de gust!

Us deixem algunes de les imatges dels ciclistes participants a la prova al seu pas per davant del restaurant, això si el podeu distingir entre tants ciclistes!

En un entorn natural privilegiat, Vilasendra obria les seves portes a les 11 del matí i futurs nuvis i núvies anaven arribant per visitar les instal·lacions i degustar l’aperitiu dissenyat pels cuiners de Les Magnòlies. De les 25 parelles assistents a la masia, 12 ja tenen contractat el  banquet de la boda amb Les Magnòlies, segons ha explicat Isidre Fradera. A més, la jornada també ha servit per fer contactes i captar nous clients que tenen previst casar-se el pròxim 2013.

A mesura que anaven arribant les parelles al jardí on se celebrava l’aperitiu, els cambrers anaven traient els plats del tast. Un tast original, imaginatiu i deliciós en el que s’hi han pogut trobar delicatessen com ara la bosseta de fruits secs; el kid de vermouth; la trufa de botifarra negra terra de ceps; o entrecot a la planxa. Però perquè pogueu veure què s’ha cuit avui a Vilasendra, us deixem un recull amb les fotografies de l’espai i dels plats que ha ofert Les Magnólies a tots els assistents. 

No deixeu perdre aquesta oportunitat!