Avui, des de Les Magnòlies us presentem cinc nous aperitius que s’han incorporat al Menú Gastronòmic que podeu trobar al restaurant. Es tracta de cinc idees innovadores i fresques per gaudir-ne ara que arriba la calor i que venen molt de gust. Perquè comenceu a agafar gana i ganes de venir-nos a visitar, us deixem les imatges d’aquests nous plats que trobareu a Les Magnòlies a partir d’avui.

Boquerons de la riera d’Arbúcies és el nom d’aquest aperitiu. Però ara no aneu corrents a la riera a buscar els boquerons perquè no els trobareu. En aquest plat hi trobareu la ironia del nostre xef , si el tasteu, ja sabreu per què!

Aquí teniu les Olives farcides de llimona i vermut

Al Menú Gastronòmic també hi trobareu uns fantàstics Ous de guatlla caramelitzats

Olives farcides de llimona

I, finalment, us deixem les Anguiles fumades amb fideus

Aquest mes ens ha visitat un dels crítics de la revista gastronòmica ‘Descobrir cuines’. Es tracta de Brillat Savarin i, amb ell, ja són tres els crítics gastronòmics que ja han passat per Les Magnòlies en els últims dos mesos.  Savarin no és la primera vegada que visita Les Magnòlies, sinó que ja ho havia fet anteriorment, com explica el mateix Savarin a la seva crítica.

La crítica que ha escrit Savarin sobre el restaurant la podreu trobar al seu blog http://brillat-savarin.blogspot.com.es/2012/05/les-magnolies-ii.html . El text de Savarin està ple d’elogis per a Les Magnòlies i al seu xef, Víctor Trochi. A més, també podreu fer el xafarder i veure unes quantes fotografies dels plats més singulars de la cuina de Les Magnòlies i què en pensa aquest famós crític gastronòmic.

Fa uns dies dos crítics gastronòmics van visitar Les Magnòlies. El primer d’ells és Philippe Regoll, que escriu i publica les seves crítiques al blog observaciongastronomica2.wordpress.com. Us deixem l’enllaç perquè pogueu llegir l’extensa crítica que ha fet aquest mes d’abril de la cuina de Les Magnòlies.  Feu-hi un cop d’ull per saber què és el que no us podeu perdre quan visiteu Les Magnòlies!

A banda de Regoll, aquest mes també ha visitat Les Magnòlies el crític gastronòmic Francesc Chicón. La seva crítica la podreu llegir al seu blog misrestaurantes.blogspot.com.es. Chicón ha fet la segona crítica del restaurant, després que ara fa un any, també visités Les Magnòlies. En aquesta ocasió, la crítica va acompanyada de diferents fotografies perquè pogueu veure què és el que va desgustar Chicón durant la seva visita. La seva crítica la trobareu a http://misrestaurants.blogspot.com.es/.

Avui, us deixem unes fotografies d’algunes de les múrgules que han arribat a Les Magnòlies aquests dies i que el nostre xef, Víctor Trochi, ha utilitzat per fer alguns dels plats de primavera que podreu degustar al restaurant.

Perquè aneu fent gana

Com ja us vam avançar fa uns dies, Les Magnòlies està incorporant a la seva carta nous plats de temporada de primavera com ara els  ’Pèsols amb espardenyes’ o les ‘Faves amb xipirions i tempura’.  Però, com s’elaboren aquests nous plats? D’on sorgeixen les idees? Quins productes s’escullen per fer nous plats? Avui us farem cinc cèntims de com el xef de Les Magnòlies, Víctor Trochi, elabora totes aquestes genialitats que podeu trobar a la carta de Les Magnòlies.

Els productes de temporada i proximitat i la tradició culinària catalana són els elements fonamentals a tenir en compte a l’hora de confeccionar els plats per a la carta, segon ens explica el nostre cuiner, Víctor Trochi. En primer lloc, productes de temporada i proximitat perquè l’objectiu de la nova oferta gastronòmica és oferir al client un ventall de plats frescos i amb productes de qualitat. La proximitat, però, assenyala Trochi que no només significa que a Les Magnòlies hi puguis trobar plats amb productes del Montseny, com ara els espàrrecs de marge o les múrgoles, sinó també peix de la llotja de Blanes com ara els sonsos o els xipirons, peix tradicionalment de primavera. En aquest cas, Trochi assegura que “els productes frescos són essencials” i que “conèixer l’origen del producte és fonamental”.

En segon lloc, s’ha de tenir molt present la base tradicional catalana assegura Trochi. En aquest sentit, el xef ha desvetllat que a l’hora d’idear un nou plat, s’alimenta dels més de 350 llibres que té a casa seva sobre cuina i, especialment, del ‘Corpus de cuina catalana’. “No extrec el plat del llibre, sinó que només n’agafo la base per després confeccionar el plat” made in Magnòlies afirma Trochi. L’objectiu primordial és respectar aquesta tradició culinària catalana, com podria ser la combinació d’aliments, però sempre donant als plats un toc personal, original i distingit de la resta.

“Els plats sofreixen una evolució constant” subratlla Trochi. Un mateix plat elaborat al principi de temporada pot patir diverses transformacions, perfeccions i evolucions fins arribar al nivell i a la qualitat que es consideri oportú. Per això, la cuina de Les Magnòlies és un espai de creació constant, ja que, a banda de perfeccionar aquells plats ja incorporats a la carta de primavera, Trochi crear nous plats fins arribar a obtenir els 18-20 plats que conformen l’oferta gastronòmica de Les Magnòlies.

Avui, us deixem amb nous plats que podreu degustar a Les Magnòlies.

Amb l’arribada de la primavera, Les Magnòlies presenta nous plats a la seva carta que incorporen productes de temporada. Així amb l’esperada primavera arriben els pèsols, les fabes i també treuen el cap les primeres múrgoles.

Les Magnòlies, que es defineix per una cuina de vanguarda,  es beneficia dels productes del territori i de temporada per elaborar aquests deliciosos plats que us deixem en forma de fotografia aquí sota.

Que vagi de gust!

La Volta Catalunya 2012 ha passat per davant de Les Magnòlies aquest dilluns, en el que ha estat la primera etapa de la competició, que va començar i acabar a Calella. Una part del traçat ha transcorregut per les carreteres del Baix Montseny i, concretament, un dels trams recorria alguns dels carrers d’Arbúcies, justament el carrer on hi ha situat Les Magnòlies.

Us deixem algunes de les imatges dels ciclistes participants a la prova al seu pas per davant del restaurant, això si el podeu distingir entre tants ciclistes!

L’equip de cuiners de Les Magnòlies han elaborat un suculent  càtering per a la jornada de portes obertes que s’han celebrat avui, diumenge, a la Masia Vilasendra a Oristà.

En un entorn natural privilegiat, Vilasendra obria les seves portes a les 11 del matí i futurs nuvis i núvies anaven arribant per visitar les instal·lacions i degustar l’aperitiu dissenyat pels cuiners de Les Magnòlies. De les 25 parelles assistents a la masia, 12 ja tenen contractat el  banquet de la boda amb Les Magnòlies, segons ha explicat Isidre Fradera. A més, la jornada també ha servit per fer contactes i captar nous clients que tenen previst casar-se el pròxim 2013.

A mesura que anaven arribant les parelles al jardí on se celebrava l’aperitiu, els cambrers anaven traient els plats del tast. Un tast original, imaginatiu i deliciós en el que s’hi han pogut trobar delicatessen com ara la bosseta de fruits secs; el kid de vermouth; la trufa de botifarra negra terra de ceps; o entrecot a la planxa. Però perquè pogueu veure què s’ha cuit avui a Vilasendra, us deixem un recull amb les fotografies de l’espai i dels plats que ha ofert Les Magnólies a tots els assistents. 

Les Magnòlies ofereix el proper dijous, 15 de març, un sopar i tast de garnatxes velles. El tast, que començarà a les 9 del vespre,  anirà a càrrec de Cellers de Capçanes del Montsant. Les places per l’activitat són limitades i es poden fer les inscripcions al telèfon 972. 86.08.79. El preu del tast de garnatxes velles es de 45 euros per persona.

No deixeu perdre aquesta oportunitat!

Les Magnòlies tornarà a estar present, un any més, a les jornades de portes obertes que ofereix el proper, 18 de març, la masia Vilasendra, situada a Oristà. Concretament, el restaurant Les Magnòlies serà  l’encarregat d’elaborar l’aperitiu que podran degustar les desenes de persones que acudeixin a aquestes jornades de portes obertes de Vilasendra dedicada als futurs nuvis i núvies i en un entorn privilegiat. La diada tindrà lloc el proper diumenge, 18 de març, des de les 11 del matí fins a les 6 de la tarda.